기획
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순도•체내 흡수율 높인 rTG 오메가3 각광
2019.03.22
우리는 주변에서 오메가3 지방산에 대한 얘기를 쉽게 접할 수 있다. TV 건강 프로그램에서도 자주 언급되고, 홈쇼핑에서도 관련 제품이 불티나게 팔리는 것을 본다. 하지만 오메가3 지방산이 무엇인지 제대로 알고 섭...
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두 유 노(Do you know) 비빔밥?
2019.03.15
비빔밥은 흰밥에 고기볶음•나물•튀각 등의 여러 가지 반찬을 섞어 비벼 먹도록 만든 음식을 말한다. 비빔밥은 우리나라뿐만 아니라 많은 전 세계인들이 선호하는 우리나라의 대표적인 음식이기도 하다. 세계적인 가수...
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물컹물컹 두부 이야기
2019.03.08
두부의 ‘부(腐)’는 썩은 것이란 뜻이 아니고 뇌수(腦髓)처럼 연하고 물렁물렁하다는 뜻이다. 우리나라에서는 ‘포(泡)’라고도 했다.관혼상제에 빠지지 않는 음식두부는 <명물기략(名物紀略)>•<재물보(才物譜)...
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아무데서나 자라는 땅의 보배, 쑥
2019.03.04
국화과의 쌍자엽 식물인 쑥은 다년생 식물로 우리나라 전국 어디서나 잘 자란다. 산과 들, 길가나 논밭두렁, 빈 집터 등 뿌리를 내릴 수 있는 곳이면 어김없이 자라고 아무데서나 쑥쑥 자란다고 하여 ‘쑥’이라는 이름...
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스테이크 맛은 ‘마이야르 반응’에 달렸다
2019.02.15
음식 프로그램과 먹방의 전성시대다. TV나 모니터에서 스테이크가 지글지글 익어가는 모습을 보면 절로 침이 고인다. 그때 진행자나 출연자가 꼭 하는 말이 있다. “센 불에 구워서 스테이크의 육즙을 가둬야 고기가 ...
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건강을 지켜주는 밥의 힘
2019.02.01
보약에 감초가 빠질 수 없듯이 밥은 우리 민족의 밥상에서 절대 빼놓을 수 없는 주식이다. 우리는 어릴 때부터 한국 사람은 ‘밥심’으로 산다는 말을 들으며 성장해 왔다. 그러나 안타깝게도 요즘은 이 말이 점점 무색...
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옻나무, 독(毒) 속에 감춰놓은 신비
2019.01.25
옻나무는 한반도를 포함해 전 세계에 고루 분포한다. 학명은 Toxicodendron. Toxi(톡시)라는 말이 붙어 있는 걸로 미루어 만만치 않은 독성을 숨기고 있다는 걸 알 수 있다. 우리가 해독을 할 때 디톡스(detox)한다고...
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나물요리의 대명사, 고사리
2019.01.16
고사리만큼 우리 민족의 역사와 함께 해온 나물도 드물 것이다. 미끈미끈한 질감과 고소한 맛은 나물 중에서도 최고로 꼽힌다. 식용하는 어린순은 주먹을 쥔 모양이어서 ‘권두채(拳頭菜)’라는 별명이 있다. 한방명으...
